Ingredientes:

  • g de carne molida de res (80/20)
  • ml de sofrito puertorriqueño
  • ml de salsa de tomate (concentrado)
  • g de aceitunas verdes rellenas de pimiento (picadas)
  • ml de alcaparras pequeñas (escurridas)
  • ml de vino seco (Jerez o similar)
  • ml de comino molido
  • ml de orégano seco
  • ml de Salsa Worcestershire
  • g de azúcar morena (opcional)
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • paquete (14-16 unidades) de discos de masa para empanadillas (6 pulgadas)
  • huevo batido (para sellar)
  • a 1.5 litros de aceite vegetal o de canola (para freír)

Instrucciones:

  1. Dorar la carne molida sazonada en una olla. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Añadir el sofrito, comino y orégano a la carne. Cocinar por 3 minutos para despertar los aromas.
  3. Incorporar la salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, salsa Worcestershire y azúcar. Mezclar bien.
  4. Guisar a fuego bajo tapado por 20 minutos. Destapar y cocinar 10-15 minutos más hasta que el guiso esté espeso. Dejar enfriar completamente el picadillo.
  5. Preparar los discos de masa. Colocar 1.5 a 2 cucharadas del picadillo frío en el centro de cada disco.
  6. Humedecer el borde de la masa con huevo batido. Doblar para formar una media luna y sellar firmemente presionando con un tenedor o haciendo el repulgue tradicional.
  7. Calentar 2 pulgadas de aceite vegetal a 350°F (175°C) en una olla honda.
  8. Freír las empanadillas en tandas pequeñas (3 o 4 a la vez) durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. ¡No amontone!
  9. Retirar del aceite y escurrir inmediatamente sobre papel absorbente. Servir calientes.