Ingredientes:

  • 450g (1 lb) de filete de ternera (solomillo o falda), cortado en láminas finas
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (15 ml)
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco (15 ml)
  • 1 cucharadita de maicena/fécula de maíz (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (2.5 ml)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal (5 ml)
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (60 ml)
  • 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio (30 ml)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (30 ml)
  • 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (15 ml)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)
  • 1 cucharadita de maicena/fécula de maíz (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado (2.5 ml)
  • 1 diente de ajo picado (aprox. 1 cucharadita)
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 4 tazas de floretes de brócoli (aprox. 400g)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de agua (120 ml)

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un tazón con la ternera. Revuelve bien y deja reposar al menos 15 minutos.
  2. En otro tazón, combina todos los ingredientes de la salsa. Mezcla hasta que no queden grumos de maicena. Reserva.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en el sartén o wok a fuego medio-alto. Agrega el brócoli y el ajo picado. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté de un color verde brillante y ligeramente tierno (aproximadamente 3-4 minutos). Agrega el agua, tapa y cocina al vapor por otros 2-3 minutos hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente. Retira el brócoli del sartén y reserva.
  4. Añade otra cucharada de aceite al sartén. A fuego alto, agrega la ternera marinada (escurriendo un poco el exceso de líquido de la marinada). Saltea rápidamente, revolviendo constantemente, hasta que la ternera esté dorada por fuera y cocida por dentro (aproximadamente 2-3 minutos).
  5. Vierte la salsa sobre la ternera en el sartén. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y brille (aproximadamente 1-2 minutos). Agrega el brócoli de nuevo al sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco o integral caliente.