Ingredientes:

  • 1 kg Tejocotes
  • Agua (para hervir)
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 4 tazas Agua (para el almíbar)
  • 2 tazas Azúcar granulada
  • 2 ramas de Canela
  • 3-4 Clavos de olor enteros
  • 1 Anís estrella (opcional)
  • 1/2 taza Guayabas en almíbar

Instrucciones:

  1. Lave y enjuague los tejocotes. Hierva en agua con bicarbonato de sodio hasta que la piel se abra. Pele y retire el corazón de cada tejocote.
  2. Combine agua, azúcar, canela, clavos de olor y anís estrella (si usa) en una olla grande. Lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Agregue suavemente los tejocotes pelados al almíbar hirviendo a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 a 1 ½ horas, o hasta que los tejocotes estén tiernos y translúcidos y el almíbar se haya espesado. Agregue las guayabas en almíbar durante los últimos 15 minutos.
  4. Retire del fuego y deje que los tejocotes se enfríen completamente en el almíbar. Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.