Ingredientes:

  • 2 filetes de atún fresco de calidad sushi (150g cada uno)
  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas (blancas y negras)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa o escamas de sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Un puñado de rúcula fresca
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para la rúcula)
  • Unas gotas de zumo de limón fresco
  • Opcional: Unas láminas de aguacate
  • Opcional: Unas hebras de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Seca bien los filetes de atún con papel absorbente.
  2. Si usas la marinada, mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño. Sumerge el atún en la marinada durante 10-15 minutos.
  3. Extiende las semillas de sésamo en un plato hondo. Reboza los filetes de atún por todos lados, presionando ligeramente para que se adhieran bien.
  4. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloca los filetes de atún en la sartén y séllalos durante 15-20 segundos por cada lado (incluyendo los extremos). No los cocines demasiado.
  5. Retira el atún de la sartén y colócalo inmediatamente en un plato. Déjalo enfriar ligeramente (unos 5 minutos) antes de cortarlo. Corta los filetes de atún en láminas finas (de unos 0.5 cm de grosor) con un cuchillo afilado.
  6. Coloca la rúcula aliñada en el plato. Dispón las láminas de tataki de atun sobre la rúcula. Decora con unas gotas de zumo de limón, unas hebras de cebollino y, si quieres, unas láminas de aguacate. Espolvorea con sal gruesa y pimienta negra recién molida. ¡Listo para disfrutar!