Tartufo de chocolate Casero: Tiempo Total 4h 25min

Instrucciones:

1. Forma 6 pequeñas bolitas con los 50g de crema de pistacho y congélalas hasta que estén firmes.
2. Mezcla rápidamente los 500g de helado de chocolate con los 15ml de licor de café. Sentirás un estallido de notas tostadas y dulces.
3. Toma una porción de helado, haz un hueco en el centro y coloca la bolita de pistacho congelada.
4. Cubre el centro con más helado y dale forma redondeada con las manos frías.
5. Coloca las esferas en la bandeja con papel y congela por 2 horas hasta que estén sólidas como piedras.
6. En un cuenco, combina el cacao en polvo con las avellanas trituradas y la sal Maldon.
7. Rueda cada esfera por la mezcla de cacao presionando ligeramente para que se adhiera. Aquí notarás un aroma terroso y profundo.
8. Devuelve al congelador por al menos 2 horas más antes de servir.
9. Saca del frío 5 minutos antes de consumir para que la textura sea fundente al tacto.