Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo integral
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 30 g de miel
  • 2 g de sal
  • 40 ml de agua helada
  • 500 g de albaricoques frescos
  • 40 g de miel
  • 10 g de almidón de maíz
  • 5 g de romero fresco
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría en cubos y trabajar la masa con un tenedor o procesador hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añadir la miel y el agua helada gradualmente, integrando solo hasta que la masa se una sin amasar en exceso.
  3. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
  4. Cortar los albaricoques en gajos uniformes de 1 cm.
  5. En un bol, mezclar los albaricoques con la miel, el zumo de limón, el romero picado y el almidón de maíz. Dejar reposar 10 minutos.
  6. Precalentar el horno a 180 °C.
  7. Extender la masa con un rodillo a un grosor de 3 mm y forrar los moldes para tartaletas, presionando los bordes.
  8. Distribuir los albaricoques en cada molde de forma compacta.
  9. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la fruta tenga un color caoba brillante.