Ingredientes:

  • 210 gramos de Harina de trigo todo uso (cernida)
  • 10 gramos de Polvo de hornear (Royal)
  • 1 gramo de Sal
  • 115 gramos de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 200 gramos de Azúcar granulada
  • 5 unidades de Huevos grandes (claras y yemas separadas)
  • 5 ml de Extracto de vainilla (para el bizcocho)
  • 120 ml de Leche entera
  • 397 gramos de Leche condensada azucarada (1 lata de 14 oz)
  • 354 ml de Leche evaporada (1 lata de 12 oz)
  • 120 ml de Crema de leche (Nata líquida, para el jarabe)
  • 15 ml de Ron blanco o brandy (opcional)
  • 475 ml de Crema de leche muy fría (para cobertura, 35% de grasa o más)
  • 60 gramos de Azúcar glas (pulverizada, para cobertura)
  • 5 ml de Extracto de vainilla (para cobertura)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar el molde (23x33 cm). Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta formar picos suaves. Agregar ⅓ del azúcar gradualmente hasta obtener picos firmes y brillantes (merengue). Reservar las claras.
  2. En otro bol, batir la mantequilla restante con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Incorporar las yemas una a una, y luego la vainilla. Alternar la adición de la mezcla de secos y la leche a la base, mezclando solo hasta que se incorpore. No mezclar en exceso.
  3. Con una espátula, incorporar las claras montadas (merengue) a la masa con movimientos envolventes suaves, de abajo hacia arriba. Verter la masa en el molde y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 30 minutos.
  4. En un tazón, combinar la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche y el ron (si se usa). Mezclar bien. Una vez que el bizcocho esté frío o tibio, hacer orificios densos con un tenedor por toda la superficie. Verter el jarabe lentamente sobre toda la superficie, permitiendo que el bizcocho lo absorba poco a poco.
  5. Cubrir el molde con film transparente y refrigerar por un mínimo de 4 horas. Lo ideal es refrigerar toda la noche para una saturación completa.
  6. Montar la nata: batir la crema de leche fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes. Extender la nata montada sobre la superficie de la tarta bien fría. Decorar con una pizca de canela en polvo o fruta fresca y servir fría.