Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 180 g de azúcar blanquilla
  • 200 g de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal fina
  • 397 g de leche condensada
  • 340 g de leche evaporada
  • 200 ml de crema de leche ligera
  • 1 trozo de canela en rama
  • 3 claras de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 1 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Bate los 6 huevos con los 180 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y triplique su volumen.
  2. Añade la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal usando movimientos envolventes.
  3. Vierte en el molde engrasado y hornea a 180°C (350°F) during 30 minutes until inserting a toothpick comes out clean.
  4. Mezcla la leche condensada, la evaporada y la crema de leche con la esencia de vainilla.
  5. Pincha el bizcocho aún tibio por toda la superficie. Vierte la mezcla de leches lentamente, asegurándote de llegar a las esquinas.
  6. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por un mínimo de 4 horas.
  7. Bate las 3 claras a punto de nieve e incorpora los 150 g de azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
  8. Extiende el merengue sobre la tarta fría y espolvorea el gramo de canela en polvo. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas.