Ingredientes:

  • 6 manzanas medianas (aprox. 1 kg)
  • 80 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar blanca
  • 2 g de canela en polvo
  • 10 ml de zumo de limón
  • 250 g de masa de hojaldre rectangular
  • 1 huevo
  • 5 g de azúcar glass

Instrucciones:

  1. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cuartos.
  2. Cortar un círculo de masa de hojaldre ligeramente más grande que el diámetro del molde y reservarlo en la nevera.
  3. En el molde, derretir la mantequilla a fuego medio hasta que espume.
  4. Añadir el azúcar y cocinar sin remover excesivamente hasta que el caramelo adquiera un tono dorado oscuro.
  5. Colocar los cuartos de manzana apretados entre sí, en espiral, cubriendo todo el fondo. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén brillantes.
  6. Precalentar el horno a 200°C.
  7. Cubrir las manzanas con el disco de hojaldre, remetiendo los bordes hacia adentro del molde.
  8. Pincelar la superficie del hojaldre con el huevo batido.
  9. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  10. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno y desmoldar rápidamente.