Ingredientes:

  • 150 g de plátanos muy maduros
  • 1 huevo talla L
  • 120 g de harina de avena
  • 5 g de polvo para hornear
  • 2 ml de extracto de vainilla natural
  • 30 ml de aceite de coco virgen derretido
  • 100 g de queso crema natural sin azúcar
  • 150 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 30 g de pasta de dátiles
  • 2 ml de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. En un bol, machacar los plátanos hasta obtener un puré sin grumos.
  2. Añadir el huevo, el aceite de coco y la vainilla al puré de plátano, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  3. Incorporar la harina de avena y el polvo para hornear con movimientos envolventes hasta lograr una masa de color crema uniforme.
  4. Verter la mezcla en un molde circular pequeño (10-12 cm) previamente engrasado.
  5. Hornear durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
  6. Para el frosting, batir el queso crema frío con la pasta de dátiles hasta integrar.
  7. Montar la nata muy fría junto con las gotas de limón e incorporar la mezcla de queso crema con movimientos suaves.
  8. Cubrir la base del bizcocho ya fría con el frosting y refrigerar durante 2 horas antes de servir.