Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 150 g de azúcar blanca
  • 100 g de harina de trigo común
  • 40 g de cacao puro en polvo
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 5 g de levadura química
  • 2 g de sal
  • 500 g de cerezas descarozadas
  • 200 ml de zumo de cerezas
  • 50 ml de Kirsch
  • 20 g de almidón de maíz
  • 50 g de azúcar
  • 600 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 80 g de azúcar glass
  • 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 15 cerezas enteras

Instrucciones:

  1. Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 8-10 minutos hasta alcanzar el punto de letra.
  2. Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla, incorporándolos con movimientos envolventes para no perder el aire.
  3. Añade la mantequilla fundida a la masa y mezcla suavemente.
  4. Hornea a 180°C hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente y corta el bizcocho en tres discos iguales.
  5. En un cazo, calienta el zumo de cerezas con el azúcar.
  6. Disuelve el almidón de maíz en un poco de líquido y añádelo al cazo para espesar la mezcla.
  7. Incorpora las cerezas descarozadas y el Kirsch o la esencia de vainilla al relleno.
  8. Monta la nata bien fría con el azúcar glass hasta obtener una crema firme.
  9. Monta la tarta alternando capas de bizcocho humedecidas con el almíbar de cerezas, el relleno de cerezas y la nata montada.
  10. Cubre la superficie y los laterales con la nata restante y decora con virutas de chocolate negro y las 15 cerezas enteras.
  11. Refrigera la tarta durante un mínimo de 4 horas antes de servir para asegurar la estabilidad de la estructura.