Ingredientes:

  • 1 unidad Masa de Hojaldre fresca
  • 200 g Queso de Cabra (rulo)
  • 150 ml Nata para cocinar (35% M.G.)
  • 150 g Salmón Ahumado
  • 2 unidades Huevos grandes
  • 1 unidad Clara de huevo batida (para pincelar)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Nuez moscada (al gusto)
  • Ralladura de limón (al gusto)
  • Alcaparras (para decorar)
  • Eneldo fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Desenrolla la masa de hojaldre y colócala en el molde de 24 cm. Presiona bien los bordes y pincha toda la base con un tenedor.
  2. Cubre la masa con papel de hornear y añade garbanzos secos, arroz o pesas cerámicas. Hornea durante 10 minutos.
  3. Retira las pesas y el papel. Baja la temperatura a 170°C (340°F). Pincela rápidamente la base con clara de huevo batida y hornea 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Retira.
  4. En un bol, bate los dos huevos con la nata (crema). Desmorona 3/4 partes del queso de cabra dentro. Sazona solo con pimienta negra, nuez moscada y la ralladura de limón. No añadas sal.
  5. Vierte esta mezcla sobre la base pre-horneada.
  6. Introduce la tarta a 170°C (340°F). Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el centro esté firme (solo tiemble ligeramente al mover el molde).
  7. Retira del horno y deja reposar la tarta en el molde durante 10 minutos para que el relleno se asiente.
  8. Cubre generosamente con el salmón ahumado laminado, los trozos restantes de queso de cabra, alcaparras y mucho eneldo fresco picado. Sirve tibia.