Ingredientes:
- 150 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 120 g de azúcar blanca
- 4 huevos grandes
- 120 g de harina de trigo común
- 1 pizca de sal
- 200 g de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua
- 200 g de chocolate negro
- 150 g de azúcar
- 125 ml de agua
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 170°C. Derretir 150 g de chocolate con la mantequilla al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
- En un bol, batir las yemas de los huevos con la mitad del azúcar (60 g) hasta que cambien a un color pálido y esponjoso, luego incorporar el chocolate derretido con movimientos suaves.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar (60 g), e incorporarlas a la mezcla anterior envolviendo con una espátula para mantener el aire.
- Tamizar la harina sobre la masa e integrarla suavemente hasta que no haya grumos.
- Verter la masa en un molde circular de 22 cm engrasado y forrado con papel de horno. Hornear durante 45-50 minutos hasta que un palillo salga limpio pero ligeramente húmedo.
- Dejar enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Cortar el bizcocho horizontalmente por la mitad. Calentar la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua hasta que esté fluida y extenderla sobre la base, colocando luego la segunda capa de bizcocho encima.
- Para el glaseado, hervir 125 ml de agua con 150 g de azúcar durante 5 minutos. Retirar del fuego, añadir 200 g de chocolate troceado y remover hasta obtener una emulsión brillante. Cubrir la tarta completamente.