Ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar blanca granulada
  • 4 huevos grandes
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 ml de ralladura de limón
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Forrar la base del molde circular desmontable (22-24 cm) con papel de horno y engrasar ligeramente los laterales.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y aumente ligeramente su volumen. Incorporar el zumo y la ralladura de limón, batiendo suavemente.
  3. Añadir la almendra molida en dos tandas, mezclando con una espátula mediante movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea, densa y brillante.
  4. Verter la masa en el molde, alisar la superficie y hornear durante 30 minutos, hasta que los bordes se separen ligeramente del molde y la superficie esté dorada.
  5. Dejar enfriar la tarta durante 10 minutos antes de desmoldar. Espolvorear la canela en polvo formando la Cruz de Santiago sobre la superficie antes de servir.