Ingredientes:

  • 900 g Queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 5 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 200 ml Nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 100 g Eritritol (o endulzante preferido)
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla puro
  • Pizca de sal
  • Mantequilla sin sal, para engrasar
  • Papel de horno, para forrar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 220°C (425°F).
  2. Engrasar un molde con mantequilla y forrar con papel de horno arrugado.
  3. Batir el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
  4. Incorporar el eritritol (u otro endulzante) y batir hasta integrar.
  5. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  6. Incorporar la nata líquida y el extracto de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Verter la mezcla en el molde preparado.
  8. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada y el centro aún ligeramente tembloroso.
  9. Dejar enfriar completamente en el molde antes de refrigerar por al menos 2 horas.