Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 huevos tamaño L (aprox. 300g) a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar blanco granulado
  • 15 g de harina de trigo común
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Moja y arruga una hoja de papel de horno para forrar un molde desmontable de 24 cm, dejando que sobresalga por los bordes.
  2. En un bol grande, bate el kg de queso crema con la sal hasta que esté brillante. Notarás que el aroma del queso se vuelve más intenso al batir
  3. Añade los 250g de azúcar y mezcla con suavidad hasta que no sientas el grano al rozar el fondo.
  4. Introduce los 5 huevos uno a uno, integrando completamente cada uno antes de añadir el siguiente.
  5. Incorpora los 500ml de nata líquida lentamente. El aroma de la crema fresca empezará a suavizar la intensidad del queso.
  6. Añade los 15g de harina y mezcla solo lo justo para que desaparezcan los grumos.
  7. Introduce la tarta en la parte media del horno durante 50 minutos hasta que la superficie esté de un color ámbar oscuro, casi quemado.
  8. Mueve el molde ligeramente; el centro debe oscilar como un flan mientras los bordes están fijos.
  9. Deja la tarta dentro con la puerta entreabierta 15 minutos antes de sacarla.