Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de migas de galletas de chocolate (como Oreo sin el relleno)
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 32 onzas (907g) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ taza (120ml) de crema agria, a temperatura ambiente
  • ¼ taza (60ml) de crema espesa
  • ¼ taza (60ml) de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de naranja (de 1-2 naranjas)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja (recién exprimido)
  • Una pizca de sal
  • 4 onzas (113g) de chocolate semiamargo, finamente picado
  • ½ taza (120ml) de crema espesa
  • 1 cucharada de ralladura de naranja (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la base de galletas de chocolate: mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona en el fondo del molde. Refrigera por 30 minutos.
  2. Prepara el relleno de cheesecake: bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Agrega los huevos uno a la vez, luego la crema agria, la crema espesa, el cacao en polvo, la vainilla, la ralladura y el jugo de naranja, y la sal. Mezcla hasta combinar.
  3. Vierte el relleno sobre la base refrigerada. Envuelve el fondo del molde con papel de aluminio si usas baño maría.
  4. Hornea a 160°C (325°F) durante 65-75 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente. Para el baño maría, coloca el molde en una bandeja más grande y añade agua caliente hasta la mitad de los lados.
  5. Apaga el horno y entreabre la puerta. Deja enfriar el cheesecake en el horno durante 1 hora. Luego, enfría completamente a temperatura ambiente.
  6. Refrigera el cheesecake cubierto durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
  7. Prepara el glaseado de ganache de chocolate: calienta la crema espesa hasta que hierva a fuego lento. Vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar por 1 minuto, luego bate hasta que quede suave.
  8. Vierte el glaseado sobre el cheesecake refrigerado. Espolvorea con ralladura de naranja (opcional). Refrigera por 15-30 minutos para que el ganache se fije.
  9. Retira con cuidado el cheesecake del molde. ¡Corta y sirve! ¡A disfrutar de este Chocolate Orange Cheesecake!