Ingredientes:

  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 150 g de galletas tipo Digestive o María
  • 1 cdta de JS Topping Frutos Rojos (o sustituir con el sirope de su agrado)
  • 525 g de queso crema, a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
  • 150 g de azúcar de coco (o azúcar blanca granulada)
  • 250 g de nata agria (sour cream)
  • 1 vaina de vainilla, abierta y raspada (o 1 cdta de extracto de vainilla)
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cdas colmadas de harina de trigo todo uso
  • 100 g de nata líquida para montar (crema para batir), con al menos 35% de grasa
  • 250 g de fresas frescas, lavadas y cortadas por la mitad
  • 3 cdas de azúcar blanca
  • 1 cdta de JS Topping Frutos Rojos (o sustituir con el sirope de su agrado)
  • ½ limón, su jugo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°C (320°F) con calor arriba y abajo.
  2. Derrite la mantequilla.
  3. Tritura las galletas hasta obtener migas finas (puedes usar un procesador de alimentos o una bolsa con un rodillo).
  4. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el topping de frutos rojos
  5. Forra la base del molde desmontable con papel de horno.
  6. Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente para formar una base compacta y uniforme.
  7. Hornea la base durante 10 minutos. Deja enfriar completamente.
  8. En un bol grande, mezcla suavemente el queso crema, el azúcar de coco y la nata agria hasta obtener una mezcla homogénea. ¡No batas en exceso!
  9. Añade las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla), los huevos, las yemas de huevo, la harina y la nata líquida. Mezcla hasta que estén bien incorporados, evitando batir en exceso.
  10. Engrasa ligeramente los bordes del molde desmontable.
  11. Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas enfriada. Extiende para que quede uniforme.
  12. Envuelve la parte exterior del molde desmontable con papel de aluminio (esto evitará que el agua se filtre).
  13. Coloca el molde dentro de una bandeja de horno honda.
  14. Vierte agua caliente en la bandeja de horno hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde desmontable.
  15. Hornea durante 45-50 minutos. Después de 30 minutos, si la tarta se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
  16. La tarta estará lista cuando los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero temblor.
  17. Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro del horno con la puerta cerrada durante 15 minutos.
  18. Abre ligeramente la puerta del horno y deja que la tarta se enfríe durante otros 45 minutos.
  19. Retira la tarta del baño maría y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.
  20. Refrigera la tarta en la nevera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  21. Lava y corta la mitad de las fresas.
  22. En una olla pequeña, combina las fresas cortadas, el azúcar y el topping de frutos rojos.
  23. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las fresas se ablanden y suelten sus jugos.
  24. Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa suave.
  25. Exprime el jugo de medio limón y mézclalo con el sirope de fresas.
  26. Pasa el sirope por un colador para eliminar las semillas de las fresas.
  27. Lava y corta el resto de las fresas en trozos pequeños. Añádelos al sirope colado.
  28. Desmolda la tarta de queso y sírvela fría, decorada con el sirope de fresas.