Ingredientes:

  • 1 kg de Queso Crema tipo Philadelphia
  • 500 ml de Nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 Huevos grandes (talla L)
  • 250 g de Azúcar blanquilla
  • 15 g de Harina de trigo
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno. Ponlo a 200°C con calor arriba y abajo (sin ventilador si es posible).
  2. Preparar el molde. Moja el papel de horno bajo el grifo, escúrrelo bien y fórralo. Hasta que quede bien acoplado a las paredes.
  3. Atemperar el queso. Pon el kilo de queso en el bol y bátelo suavemente con el azúcar hasta que no queden grumos.
  4. Incorporar los huevos. Añade uno a uno, integrando completamente antes de echar el siguiente.
  5. Verter la nata. Añádela en un hilo constante mientras sigues mezclando con movimientos envolventes.
  6. Añadir los secos. Tamiza la harina y la sal sobre la crema y mezcla hasta que la superficie esté lisa y brillante.
  7. Llenar el molde. Vierte la mezcla con cuidado. Da un par de golpes suaves contra la encimera para asentar la masa.
  8. Hornear con precisión. Introduce la tarta a media altura y hornea 50 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble.
  9. Enfriamiento controlado. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 15 minutos. Luego, sácala a temperatura ambiente.
  10. Reposo obligatorio. Deja enfriar totalmente y refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).