Ingredientes:

  • 1 kg de Queso crema tipo Philadelphia (alto contenido graso)
  • 500 ml de Nata para montar o crema de leche (35% materia grasa)
  • 5 Huevos tamaño L (a temperatura ambiente)
  • 250 g de Azúcar blanca granulada
  • 15 g de Harina de trigo común o almidón de maíz
  • 1 g de Sal
  • 50 g de Queso azul rallado (opcional para complejidad de sabor)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Humedece una hoja grande de papel de horno, arrúgala para darle flexibilidad y forra un molde desmontable de 24-26 cm, permitiendo que el papel sobresalga por los bordes.
  2. En un bol grande, integra el queso crema con el azúcar usando una espátula o varilla manual con movimientos suaves para no incorporar aire. Añade la nata poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Añade los huevos uno a uno, integrando cada uno completamente antes de añadir el siguiente. Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal (y el queso azul si se desea) hasta que no queden grumos.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos. La tarta debe estar muy dorada por fuera pero mantener un centro tembloroso tipo flan.
  5. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente dentro del molde. El calor residual terminará de asentar el centro sin sobrecocinarlo. No desmoldar hasta que esté completamente fría.