Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 80 g de mantequilla sin sal, fundida
  • 1 g de sal fina
  • 600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 g de azúcar blanca
  • 3 huevos grandes (L)
  • 300 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 15 g de harina de trigo o maicena
  • 10 ml de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla fundida y la sal hasta obtener una textura de arena mojada.
  3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde (previamente forrado con papel de horno) usando la base de un vaso.
  4. Reserva la base en el congelador mientras preparas el relleno.
  5. Bate el queso crema con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  6. Añade los huevos uno a uno, integrando completamente cada huevo antes de añadir el siguiente.
  7. Vierte la nata y la vainilla, mezclando suavemente con la espátula para no introducir aire.
  8. Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve hasta que desaparezcan los rastros blancos.
  9. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  10. Vierte el relleno sobre la base y hornea durante 50 minutos a 200°C hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.