Ingredientes:

  • 600g de queso crema tipo Philadelphia versión Light
  • 200g de yogur griego natural sin azúcar
  • 4 huevos grandes (L) de corral
  • 120g de eritritol
  • 15g de almidón de maíz
  • 200ml de nata para montar (35% M.G.)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 pizca de sal escamada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno humedecido y arrugado para que se adapte a las paredes.
  2. En un bol amplio, bate el queso crema a temperatura ambiente con el eritritol hasta obtener una textura de pomada lisa y sin grumos.
  3. Añade los huevos uno a uno a la mezcla, batiendo suavemente e integrando completamente cada uno antes de añadir el siguiente para evitar incorporar aire en exceso.
  4. Incorpora la nata líquida, el yogur griego y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la preparación sea homogénea.
  5. Tamiza el almidón de maíz sobre la mezcla y añade la pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves hasta que no queden rastros de polvo.
  6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 minutos a 200°C. Vigila que la parte superior esté tostada pero el centro siga tembloroso. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta con la tarta dentro por 10 minutos antes de sacarla.