Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal derretida
  • 600 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 160 g de azúcar blanco fino
  • 15 g de harina de repostería o almidón de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • Ralladura de medio limón

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo.
  2. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino y mezclarlas con la mantequilla derretida.
  3. Presionar la base en el molde. Usa el fondo de un vaso para que quede compacta y llévala a la nevera 10 min.
  4. Ablandar el queso crema. Bate el queso con el azúcar hasta que no queden rastros de grumos.
  5. Incorporar los huevos. Hazlo de uno en uno, esperando a que el anterior esté integrado antes de añadir el siguiente.
  6. Añadir los líquidos. Vierte la nata, la vainilla y la ralladura de limón con movimientos suaves.
  7. Tamizar la harina. Espolvoréala sobre la crema y mezcla solo hasta que desaparezca el color blanco.
  8. Verter en el molde. Hazlo desde poca altura para no crear burbujas de aire innecesarias.
  9. Hornear durante 50 minutos. La tarta debe estar dorada por fuera y temblorosa en el centro.
  10. Enfriar gradualmente. Deja la puerta del horno entreabierta 15 min antes de sacarla al exterior.