Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 1 g de sal
  • 167 g de quesitos en porciones (10 unidades)
  • 500 ml de leche entera
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 100 g de azúcar blanco
  • 24 g de cuajada en polvo

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
  2. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde de 20-22 cm forrado con papel de horno y refrigera.
  3. Disuelve 24 g de cuajada en polvo en una taza de los 500 ml de leche fría, asegurándote de que no queden grumos.
  4. En un cazo, calienta el resto de la leche, la nata, el azúcar y los quesitos a fuego medio.
  5. Bate con energía los quesitos hasta que la mezcla burbujee suavemente y no veas trozos de queso.
  6. Vierte la leche con cuajada en el cazo caliente.
  7. Cocina sin dejar de remover durante unos 2 o 3 minutos hasta que la mezcla gane peso y brille.
  8. Echa la crema sobre la base de galleta, ayudándote de una cuchara del revés para que el chorro no rompa la galleta.
  9. Deja templar a temperatura ambiente y luego refrigera un mínimo de 6 horas.