Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180g) de Galletas Digestivas (o tipo María) trituradas finamente
  • 6 cucharadas (85g) de Mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25g) de Azúcar granulada
  • 680g de Queso Crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 1 ¼ tazas (250g) de Azúcar granulada
  • 4 Huevos grandes
  • 1 taza (240ml) de Nata para montar (35% materia grasa o superior)
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 2 cucharadas de Harina de Trigo (opcional)
  • Ralladura de 1 Limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la base (opcional): Mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Refrigera durante 30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Si usas baño maría, coloca una bandeja con agua caliente en la rejilla inferior.
  3. Prepara el relleno: Bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. No batas en exceso.
  5. Incorpora la nata, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Mezcla hasta integrar.
  6. Añade suavemente la harina (si la usas).
  7. Vierte el relleno sobre la base de galletas (o directamente en el molde si no usas base).
  8. Si usas baño maría, envuelve el exterior del molde con papel de aluminio. Coloca el molde dentro de la bandeja con agua caliente.
  9. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro siga ligeramente tembloroso.
  10. Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Así evitarás que se agriete tu tarta de quesitos al horno.
  11. Pasa un cuchillo fino alrededor del borde para despegar la tarta. Desmolda y sirve fría.