Ingredientes:

  • 175g de harina de trigo común
  • 75g de harina de almendras
  • 100g de azúcar glas
  • 100g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 pizca de sal
  • 5 naranjas sanguinas grandes (aprox. 500 ml de zumo)
  • 150g de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 150ml de nata para montar (mín. 35% materia grasa)
  • 2 cucharadas de Maizena (fécula de maíz)
  • 25g de almendras laminadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar las harinas, el azúcar glas y la sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría en cubos y mezclar hasta obtener una textura arenosa. Añadir el huevo batido y amasar suavemente hasta formar una masa homogénea. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
  2. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Forrar el molde para tarta con la masa, recortando los bordes sobrantes. Pinchar la base con un tenedor. Cubrir la masa con papel de hornear y pesas. Hornear a ciegas durante 15 minutos. Retirar el papel y las pesas y hornear durante 5-7 minutos más, hasta que la base esté ligeramente dorada.
  3. Rallar la piel de una naranja sanguina y reservar. Exprimir el zumo de todas las naranjas sanguinas. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añadir la nata, el zumo y la ralladura de naranja sanguina y la Maizena. Mezclar bien.
  4. Verter el relleno sobre la base de la tarta prehorneada. Espolvorear con almendras laminadas (opcional). Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado pero con un ligero temblor en el centro. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.