Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo integral
  • 100g de mantequilla sin sal fría y en cubos
  • 1 huevo orgánico grande
  • 1g de sal marina
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 kg de manzanas (mezcla Granny Smith y Golden)
  • 15ml de zumo de limón
  • 2g de canela en polvo
  • 30g de azúcar de coco o miel de abeja
  • 0.5g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina integral con la mantequilla fría usando las puntas de los dedos hasta obtener una textura de migas. Añade el huevo y el agua helada si es necesario, compactando sin amasar en exceso. Refrigera la masa durante 30 minutos.
  2. Pela, descorazona y corta las manzanas en láminas de 2 mm. Rocía con zumo de limón, canela y nuez moscada. Deja reposar 10 minutos y escurre el exceso de líquido.
  3. Extiende la masa sobre un molde de 24 cm. Coloca las láminas de manzana de forma concéntrica solapándolas ligeramente para crear un efecto visual de rosa.
  4. Hornea a temperatura alta inicialmente para sellar la masa y luego reduce el calor para permitir la caramelización de la fruta, aplicando el azúcar de coco o miel con un pincel para el brillo final.