Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo integral
  • 100 g de mantequilla fría
  • 30 ml de miel
  • 1 pizca de sal
  • 30 ml de agua helada
  • 4 manzanas medianas
  • 15 ml de jugo de limón
  • 5 g de canela en polvo
  • 10 g de maicena
  • 60 g de mermelada de albaricoque sin azúcar añadida

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina con la sal y la mantequilla fría utilizando las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Incorporar la miel y el agua helada rápidamente, amasando lo mínimo posible para evitar que el gluten endurezca la base.
  3. Extender la masa sobre el molde de 24 cm y reservar en frío.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas y uniformes, rociándolas inmediatamente con el jugo de limón.
  5. Mezclar las láminas de manzana con la canela y la maicena hasta que estén ligeramente cubiertas.
  6. Distribuir las manzanas sobre la masa en círculos concéntricos, presionando ligeramente.
  7. Hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados y la fruta tierna.
  8. Retirar del horno y pincelar la superficie con la mermelada diluida en agua caliente mientras esté caliente.