Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo integral fina
  • 125 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 50 g de azúcar de coco
  • 1 huevo L
  • 2 g de sal fina
  • 30 ml de agua helada
  • 800 g de manzanas (2 Granny Smith y 2 Golden)
  • 40 g de miel pura
  • 5 g de canela de Ceylán en polvo
  • 10 ml de zumo de limón
  • 5 g de maizena
  • 20 g de mermelada de albaricoque sin azúcar añadida
  • 15 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar de coco en un bol. Integrar la mantequilla fría con la punta de los dedos o un procesador hasta obtener una textura de arena gruesa. Añadir el huevo y amasar brevemente solo hasta que la masa se una. Envolver en film y refrigerar durante 30 minutos.
  2. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas uniformes de 0.5 cm. En un recipiente, mezclarlas suavemente con el zumo de limón, la miel, la canela y la maizena hasta que estén homogéneamente cubiertas.
  3. Extender la masa sobre el molde engrasado y distribuir las manzanas en círculos concéntricos, presionando ligeramente.
  4. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos o hasta que los bordes presenten un tono caoba y la fruta esté tierna.
  5. Calentar la mermelada con el agua y pincelar la superficie de la tarta mientras aún esté caliente para obtener el brillo final.