Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 100 g de mantequilla sin sal, fundida
  • 500 g de queso crema
  • 400 g de leche condensada
  • 120 ml de zumo de limón recién exprimido y colado
  • 200 ml de nata para montar
  • 6 g de gelatina neutra en polvo
  • 30 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla fundida y presionar la mezcla en el fondo y laterales de un molde desmontable de 22 cm. Refrigerar.
  2. Batir el queso crema hasta que esté suave, añadir la leche condensada y batir a velocidad media. Incorporar el zumo de limón lentamente hasta que la mezcla espese.
  3. Hidratar la gelatina en agua fría por 5 minutos, calentarla 10-15 segundos en el microondas y añadirla a la crema de limón en forma de hilo mientras se bate.
  4. Incorporar la nata montada con movimientos envolventes, verter la crema sobre la base de galletas, alisar la superficie y refrigerar durante al menos 4 horas.