Ingredientes:

  • 250g Galletas de chocolate (tipo María)
  • 240 ml Leche
  • 2 cucharadas Licor de café (opcional)
  • 500 ml Leche (entera o semi)
  • 100g Azúcar granulada
  • 40g Maicena
  • 4 Yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • Una pizca de Sal
  • 200g Chocolate negro (mínimo 50% cacao), picado
  • 200 ml Nata para montar (35% grasa o más)
  • 1 cucharada Mantequilla sin sal
  • Virutas de chocolate (opcional)
  • Confeti de colores (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la crema pastelera: Calienta la leche en un cazo. Bate el azúcar, la maicena, las yemas y la sal en un bol. Atempera la mezcla de huevo con leche caliente. Vuelve al cazo y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese. Añade el extracto de vainilla. Enfría, cubriendo la superficie con film transparente.
  2. Remoja las galletas: Mezcla la leche y el licor de café (si se usa) en un plato hondo. Sumerge rápidamente cada galleta en la mezcla de leche. ¡No las remojes demasiado!
  3. Monta la tarta: Coloca una capa de galletas remojadas en el fondo del plato. Extiende una capa de crema pastelera sobre las galletas. Repite las capas de galletas y crema hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de crema.
  4. Prepara el ganache: Calienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado en un bol. Deja reposar un minuto, luego remueve hasta que esté suave. Añade la mantequilla.
  5. Glasea y enfría: Vierte el ganache sobre la capa superior de crema pastelera, extendiéndolo uniformemente. Decora con virutas de chocolate o confeti (opcional). Cubre y refrigera durante al menos 2-3 horas para que la tarta se asiente.