Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla sin sal, fundida
- 400 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 80 g de azúcar glass
- 5 ml de esencia de vainilla
- 20 g de gelatina neutra en polvo
- 250 ml de agua o jugo de fruta natural
- 40 g de azúcar
- 300 g de frutas variadas (fresas, mango, arándanos)
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino y mezclar con la mantequilla fundida hasta obtener una textura de arena húmeda.
- Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y congelar durante 15 minutos.
- Batir el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Montar la nata en un bol aparte hasta formar picos suaves e integrarla al queso crema con movimientos envolventes.
- Verter la crema sobre la base fría, alisar la superficie y refrigerar por 1 hora.
- Distribuir las frutas cortadas en láminas uniformes sobre la crema ya firme.
- Hidratar la gelatina en agua fría y calentarla con el resto del líquido y el azúcar hasta que se disuelva completamente sin llegar a hervir.
- Verter la gelatina templada sobre la fruta y refrigerar un mínimo de 4 horas antes de servir.