Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 g de queso mascarpone frío
  • 200 ml de nata para montar (35% materia grasa), fría
  • 100 g de azúcar glas
  • 10 ml de extracto de vainilla natural
  • 300 g de fresas frescas, laminadas
  • 20 ml de zumo de limón
  • 20 g de azúcar blanco

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta lograr una textura de arena húmeda.
  3. Verter la mezcla en el molde y presionar firmemente con el fondo de un vaso hasta que la base quede uniforme y compacta.
  4. Reservar la base en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
  5. En un bol frío, batir el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla a velocidad media hasta que esté integrado y suave.
  6. Añadir la nata fría lentamente mientras se sigue batiendo a velocidad alta hasta obtener picos firmes.
  7. Extender la crema de mascarpone sobre la base de galleta, alisando la superficie con la espátula.
  8. Mezclar las fresas laminadas con el zumo de limón y el azúcar blanco.
  9. Colocar las fresas sobre la crema siguiendo un patrón circular desde el exterior hacia el centro.
  10. Refrigerar la tarta durante un mínimo de 4 horas para que la estructura se asiente.