Ingredientes:
- 4 huevos L (200g)
- 200g azúcar blanca
- 200g harina de trigo común
- 100g mantequilla sin sal
- 60ml leche entera
- 10g polvo para hornear
- 5ml extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 500ml leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100g azúcar
- 40g almidón de maíz
- 1 rama de canela
- 500ml nata para montar (35% materia grasa)
- 60g azúcar glass
- 100ml agua
- 100g azúcar
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 170°C. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera un color pálido.
- Incorporar la mantequilla fundida y la leche en forma de hilo. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, integrando con movimientos envolventes.
- Verter la masa en un molde de 22 cm con papel sulfurizado y hornear hasta que un palillo salga limpio.
- Para la crema pastelera: Cocinar la leche con la canela. Mezclar yemas, azúcar y almidón; verter la leche caliente sobre esta mezcla, devolver al fuego y remover hasta espesar. Enfriar con film en contacto.
- Preparar el almíbar hirviendo agua y azúcar durante 3 minutos.
- Cortar el bizcocho horizontalmente en capas, empapar cada una con el almíbar y rellenar con la crema pastelera.
- Montar la nata con el azúcar glass y cubrir la tarta completamente.