Ingredientes:

  • 200 g de harina de espelta integral
  • 120 g de miel
  • 125 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 3 huevos medianes
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de levadura química
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 1 g de sal fina
  • 200 g de queso crema
  • 100 g de yogur griego natural
  • 40 g de miel
  • 150 g de fresas frescas
  • 5 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos con la miel hasta que la mezcla se vea pálida y espumosa. Nota: esto crea la base de aire del bizcocho.
  2. Añadir el aceite, el yogur griego y la vainilla. Integrar suavemente hasta que la textura sea sedosa.
  3. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Incorporarla con movimientos envolventes usando una espátula para no sacar el aire.
  4. Verter la mezcla en el molde de 20 cm engrasado. Hornear durante 35 minutos hasta que un palillo salga limpio.
  5. Dejar enfriar el bizcocho completamente durante 2 horas sobre una rejilla. Nota: evita que la base se humedezca por el vapor.
  6. Batir el queso crema ligero con el yogur, la miel y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea y firme.
  7. Cortar el bizcocho horizontalmente en dos capas iguales. Rellenar la base con la crema y las fresas laminadas.
  8. Cubrir la parte superior y los laterales con el resto de la crema, alisando con una espátula.
  9. Decorar con frutos rojos enteros encima de la tarta de cumpleaños.