Ingredientes:

  • 150 g de almendras naturales
  • 80 g de dátiles deshuesados
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 1 g de sal fina
  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 250 ml de nata para montar
  • 40 ml de sirope de agave
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 250 g de fresas
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Triturar las almendras en el procesador hasta obtener un grano fino pero no polvo.
  2. Añadir los dátiles, el cacao y la sal. Procesar hasta que se forme una masa pegajosa que se mantenga unida al presionarla.
  3. Forrar la base del molde desmontable con papel de horno y compactar la mezcla presionando firmemente con el fondo de un vaso hasta que quede una capa uniforme.
  4. Calentar la nata y el sirope de agave en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir levemente.
  5. Verter el líquido caliente sobre el chocolate negro picado y dejar reposar durante 2 minutos.
  6. Remover suavemente con una espátula desde el centro hacia afuera hasta que el chocolate se funda completamente y se obtenga una ganache brillante. Incorporar la vainilla al final.
  7. Verter la crema de chocolate sobre la base de almendras, extendiéndola con la espátula para que quede uniforme.
  8. Refrigerar la tarta durante 4 horas antes de decorar con las fresas frescas y el zumo de limón.