Ingredientes:

  • 210g harina de trigo todo uso
  • 75g cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal
  • 350g azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 240ml suero de leche
  • 120ml aceite vegetal (preferiblemente girasol)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 240ml agua hirviendo
  • 100g azúcar granulada (para el almíbar)
  • 120ml agua (para el almíbar)
  • 1 cucharada ron (opcional)
  • 280g chocolate negro (mínimo 70% cacao), picado finamente
  • 240ml nata para montar (mínimo 35% grasa)
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar los moldes, o forrarlos con papel de horno.
  2. En un bowl grande, mezclar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro bowl, batir el azúcar y los huevos hasta que estén ligeros y esponjosos. Añadir el suero de leche, el aceite y la vainilla; mezclar bien.
  4. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén combinados.
  5. Verter lentamente el agua hirviendo, mezclando hasta que la masa esté suave (será líquida).
  6. Dividir la masa equitativamente entre los moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
  8. Combinar el azúcar y el agua en un cazo. Llevar a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Retirar del fuego y añadir el ron (si se usa). Dejar enfriar.
  9. Colocar el chocolate picado en un bowl resistente al calor. Calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Verter la nata caliente sobre el chocolate; dejar reposar durante 1 minuto. Añadir la mantequilla y batir hasta que esté suave y brillante.
  10. Nivelar la parte superior de los bizcochos enfriados si es necesario. Colocar una capa de bizcocho en un plato o soporte para tartas. Rociar generosamente con almíbar. Extender una capa de ganache. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Rociar con almíbar.
  11. Cubrir toda la tarta con el resto de la ganache.
  12. Refrigerar la tarta durante al menos 30 minutos para que la ganache se endurezca.