Ingredientes:

  • g Harina de trigo todo uso tamizada
  • g Cacao en polvo sin azúcar (tipo holandés)
  • g Azúcar granulada
  • g Bicarbonato de sodio
  • g Polvo de hornear
  • g Sal fina
  • Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • ml Leche entera (o Buttermilk) a temperatura ambiente
  • ml Aceite vegetal neutro
  • ml Extracto de vainilla pura
  • ml Café fuerte, caliente
  • g Chocolate negro (70% cacao) picado finamente
  • ml Crema de leche para batir (35% M.G.)
  • g Mantequilla sin sal cortada en cubos
  • g Azúcar glas (opcional para brillo)

Instrucciones:

  1. Precalentar horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar la base de dos moldes redondos de 20 cm con papel de horno.
  2. En un bol grande, tamizar y mezclar harina, cacao, azúcar, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
  3. Añadir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla a los ingredientes secos. Batir a velocidad media hasta que esté casi homogéneo.
  4. Verter lentamente el café caliente sobre la mezcla, batiendo a baja velocidad hasta que la masa sea totalmente líquida y uniforme. (La masa será muy líquida).
  5. Dividir la masa uniformemente entre los moldes. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga con migas húmedas. Enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta enfriamiento total (mínimo 1 hora).
  6. Para la ganache: Colocar el chocolate picado en un bol resistente al calor. Calentar la crema de leche hasta que empiece a burbujear por los bordes.
  7. Verter la crema caliente sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos sin tocar. Remover suavemente desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
  8. Incorporar la mantequilla y el azúcar glas (si se usa). Remover hasta que se derrita y la ganache esté lisa. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que espese a consistencia de untar.
  9. Montar la tarta: Colocar una capa de bizcocho, cubrir con una porción de ganache, colocar la segunda capa, y cubrir toda la tarta (lados y parte superior) con el resto de la ganache.
  10. Refrigerar la tarta 30 minutos para que la cobertura se asiente antes de servir.