Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo todo uso
  • 120 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 60 g de azúcar glas
  • 50 g de avellanas molidas finamente
  • 2 g de sal
  • 1 huevo mediano (50 g)
  • 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao), picado finamente
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 100 g de crema de avellanas pura
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal marina
  • 50 g de avellanas enteras tostadas
  • 20 g de cacao en polvo puro

Instrucciones:

  1. En el procesador, pulsa la harina, el azúcar, la sal y las avellanas molidas. Añade la mantequilla fría y procesa hasta obtener una textura de arena gruesa.
  2. Agrega el huevo y mezcla solo hasta que la masa se una, evitando amasar en exceso.
  3. Extiende la masa en el molde desmontable de 22 cm, presionando los bordes hacia arriba.
  4. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente.
  5. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate picado; deja reposar exactamente dos minutos.
  6. Emulsiona la mezcla y añade la crema de avellanas, la mantequilla a temperatura ambiente y la pizca de sal hasta lograr una textura sedosa.
  7. Vierte el relleno sobre la base horneada y refrigera durante 3 horas.
  8. Decora la superficie con las avellanas enteras tostadas y espolvorea el cacao en polvo puro.