Ingredientes:

  • 6 mazorcas de maíz fresca (aproximadamente 750g de granos)
  • 113g manteca vegetal, suavizada
  • 2.5g sal
  • 1.25g polvo para hornear
  • 60ml leche entera, más si es necesario
  • 225g queso Oaxaca, deshebrado
  • 2 chiles poblanos frescos, asados, pelados, sin semillas y en tiras
  • 30g cebollín picado (opcional)
  • hojas de maíz, remojadas en agua caliente

Instrucciones:

  1. Corta los granos de las mazorcas de maíz.
  2. Muele los granos de maíz en un procesador de alimentos o con un molinillo de maíz hasta obtener una pasta gruesa.
  3. En un tazón grande, combina el maíz molido con la manteca vegetal suavizada, la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien. Agrega gradualmente la leche hasta que la masa tenga una consistencia suave y untable.
  4. Toma una hoja de maíz y extiende una capa delgada de masa en el extremo más ancho, dejando espacio en los bordes.
  5. Coloca una pequeña cantidad de queso Oaxaca deshebrado y tiras de chile poblano (y cebollín, si lo usas) en el centro de la masa.
  6. Dobla los lados de la hoja de maíz sobre el relleno, luego dobla la parte inferior hacia arriba para sellar. Repite con la masa y el relleno restantes.
  7. Coloca los tamales verticalmente en una canasta de vapor en una olla grande con agua justo debajo de la canasta. Asegúrate de que los tamales no toquen el fondo de la olla.
  8. Cubre la olla y cocina al vapor durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de las hojas y la masa esté firme. Agrega más agua a la olla si es necesario durante la cocción.
  9. Deja reposar los tamales durante 10-15 minutos antes de servir.