Ingredientes:

  • 2 zapallos italianos medianos (unos 400g)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 taza (120 ml) de crema para batir (heavy cream)
  • 1/4 taza (30g) de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza (30g) de queso mozzarella rallado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 1/4 taza de caldo de pollo (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca los zapallos italianos. Con el espiralizador, crea tallarines largos y finos. Si usas una mandolina, corta el zapallo en juliana muy fina.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los tallarines de zapallo italiano y saltea durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Sazona con sal y pimienta. Retira de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto, hasta que esté fragrante pero no dorado.
  4. Vierte la crema para batir en la sartén. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
  5. Añade el queso parmesano y el queso mozzarella rallados. Remueve constantemente hasta que los quesos se derritan y la salsa esté suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de caldo de pollo para aligerarla. Sazona con nuez moscada (si la usas), sal y pimienta al gusto.
  6. Añade los tallarines de zapallo italiano salteados a la sartén con la salsa cremosa. Remueve suavemente para cubrir los tallarines con la salsa. Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.