Ingredientes:

  • 500g filetes de pescado blanco firme (bacalao, tilapia, mero), cortados en tiras de 2.5 cm
  • 250g camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 taza harina de trigo todo uso, y extra para enharinar
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 taza cerveza clara fría
  • Aceite vegetal, para freír
  • 1/2 taza mayonesa
  • 1/4 taza crema agria o yogurt griego
  • 1-2 chiles chipotles en adobo, picados finamente
  • 1 cucharada jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tortillas de maíz, calentadas
  • 1/2 cabeza de repollo morado, rallado finamente
  • 1/4 taza cilantro fresco, picado
  • 1-2 limones, cortados en gajos

Instrucciones:

  1. Prepara el Rebozado: En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Agrega la cerveza fría y mezcla suavemente hasta obtener una consistencia similar a la de una masa para hotcakes. No mezcles demasiado.
  2. Prepara la Salsa de Chipotle: En un tazón pequeño, combina la mayonesa, la crema agria (o yogurt), el chile chipotle picado, el jugo de limón y el ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.
  3. Calienta el Aceite: Calienta suficiente aceite vegetal en una olla profunda o sartén grande a 180°C. Usa un termómetro para monitorear.
  4. Enharina el Pescado y Camarón: Pasa las tiras de pescado y los camarones por harina, asegurándote de cubrir todos los lados.
  5. Reboza y Fríe: Sumerge el pescado y camarón en el rebozado, uno por uno, asegurándote de que estén bien cubiertos. Con cuidado, colócalos en el aceite caliente en lotes pequeños, sin sobrecargar la olla.
  6. Cocina hasta Dorar: Fríe el pescado y camarón durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. La temperatura interna del pescado debe alcanzar 63°C.
  7. Escurre el Exceso de Grasa: Retira el pescado y camarón fritos con unas pinzas y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Calienta las Tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y flexibles.
  9. Ensambla los Tacos: Rellena cada tortilla con pescado y camarón fritos, repollo rallado, salsa cremosa de chipotle y cilantro picado. ¡Disfruta de estos deliciosos Tacos De Camarn Y Pescado!
  10. Sirve Inmediatamente: Sirve los tacos calientes con gajos de limón para exprimir.