Ingredientes:

  • 3-4 chiles guajillo (30g)
  • 2 chiles anchos (20g)
  • 1/4 cebolla blanca (50g)
  • 2 dientes de ajo (10g)
  • 1/4 taza de vinagre blanco (60ml)
  • 1/4 taza de jugo de piña (60ml)
  • 2 cucharadas de achiote en pasta (30g)
  • 1 cucharadita de comino molido (5ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5ml)
  • 1/2 cucharadita de clavo molido (2.5ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 1/2 cebolla blanca (100g)
  • 1 manojo de cilantro fresco (30g)
  • 1 piña fresca (opcional)
  • Limones o limas

Instrucciones:

  1. Remoja los chiles, luego licúa con el resto de los ingredientes de la marinada hasta obtener una pasta suave.
  2. Cubre los filetes de cerdo con la marinada y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  3. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes de cerdo en lotes hasta que estén dorados y cocidos.
  4. Calienta las tortillas de maíz. Corta la carne en trozos pequeños. Rellena las tortillas con la carne, cebolla, cilantro y piña (si la usas). Exprime limón o lima por encima.
  5. Sirve inmediatamente y disfruta de estos tacos al pastor para una rica cena.