Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 1/4 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
  • 6 tazas de caldo de pollo (1.4 L) (bajo en sodio)
  • 680g de patatas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 taza de crema agria (240 ml), entera
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (15g)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (compacto)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo, el pimentón dulce, el pimentón ahumado (si se usa) y las semillas de alcaravea (si se usan) y cocinar durante 1 minuto más, removiendo constantemente.
  2. Verter el caldo de pollo. Añadir las patatas, la zanahoria y el apio. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  3. En un tazón pequeño, batir la crema agria y la harina hasta que quede suave. Esto evita que la crema agria se cuaje.
  4. Verter gradualmente aproximadamente 1 taza del caldo caliente de la sopa en la mezcla de crema agria, batiendo. Esto 'atempera' la crema agria y reduce aún más el riesgo de que se cuaje.
  5. Verter lentamente la mezcla de crema agria atemperada en la olla, removiendo constantemente. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. ¡No hervir!
  6. Añadir el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.