Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pavo, cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 250 g de champiñones frescos, laminados
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 250 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 250 ml de crema agria a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar las tiras de pavo con sal, pimienta y pimentón. Reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente y suave (unos 5 minutos). Agregar el ajo y cocinar por un minuto más.
  3. Incorporar los champiñones laminados y cocinar hasta que estén dorados (unos 8-10 minutos). Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, dorar las tiras de pavo por tandas. Retirar el pavo y reservar.
  5. Derretir la mantequilla en la sartén. Añadir la harina y remover constantemente durante 1-2 minutos para crear un roux. Verter el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente. Cocinar hasta que la salsa espese.
  6. Retirar la sartén del fuego y agregar la crema agria a temperatura ambiente y la mostaza Dijon. Remover suavemente. Añadir el zumo de limón.
  7. Incorporar de nuevo los champiñones y el pavo a la salsa. Calentar a fuego bajo hasta que el pavo esté cocido y la salsa esté caliente.
  8. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.