Ingredientes:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva (75 ml)
  • 10 dientes de ajo, en rodajas finas (aprox. 30g)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera) (5 ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • 8 tazas de caldo de pollo (2 litros) (bajo en sodio preferido)
  • 1/4 taza de jerez seco o vino blanco (60 ml) (opcional)
  • 6 rebanadas de baguette rancio o pan del día anterior, en cubos (aprox. 200g)
  • 6 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, teniendo cuidado de no quemarlos.
  2. Agrega el pimentón ahumado y el orégano; cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
  3. Agrega el pan en cubos y revuelve para cubrir con el aceite y las especias. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que el pan comience a tostarse ligeramente.
  4. Vierte el caldo de pollo y el jerez (si lo usas). Lleva a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y la sopa se haya espesado ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Mientras la sopa hierve a fuego lento, fríe los huevos en una sartén aparte hasta que estén cocidos a tu gusto (la clara de huevo hacia arriba es tradicional).
  7. Vierte la sopa en tazones. Cubre cada porción con un huevo frito (si lo usas) y decora con perejil fresco. Sirve inmediatamente. Esta sopas de ajo receta dela es deliciosa.