Ingredientes:
- 250 gramos de zapallo (cocido y hecho puré fino)
- 360 gramos de harina de trigo todo uso (cernida)
- 5 gramos de sal (1 cucharadita)
- 30 ml de manteca vegetal derretida (opcional)
- 60 ml de agua tibia (solo si es necesario)
- Aceite vegetal para freír (suficiente para 5 cm de profundidad)
Instrucciones:
- Cocinar el zapallo (hervido o al vapor) hasta que esté muy blando. Escurrir bien el agua y hacer un puré liso, asegurándose de que esté tibio antes de usarlo. Medir 1 taza exacta.
- En un bol grande, combinar la harina cernida y la sal.
- Formar un hueco en el centro de los secos y añadir el puré de zapallo y la manteca derretida (si se usa).
- Integrar los ingredientes con las manos. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue. Añadir agua tibia si es necesario, muy poco a poco.
- Cubrir la masa con film plástico y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Dividir la masa en dos partes. Enharinar ligeramente la superficie. Estirar cada porción con el rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 3-4 mm. Cortar círculos y pinchar cada uno dos o tres veces con un tenedor.
- Calentar el aceite en la olla a temperatura media-alta (idealmente 175°C / 350°F).
- Freír las sopaipillas de a pocas unidades. Cocinar 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
- Retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Servir inmediatamente calientes, ya sea dulces con chancaca o saladas con pebre.