Ingredientes:

  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) o mantequilla
  • 75 g de Cebolla blanca o chalota, finamente picada
  • 15 g de Ajo, laminados o picados
  • 700 g de Zucchini (Calabacín), troceados y sin pelar
  • 720 ml de Caldo de Pollo o Vegetal bajo en sodio
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 1/4 cucharadita de Nuez Moscada rallada
  • 120 ml de Nata (Crema de Leche) para cocinar (35% M.G.)
  • 30 g de Queso crema (tipo Philadelphia)

Instrucciones:

  1. Calentar el AOVE en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos). Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
  2. Agregar los trozos de zucchini a la olla. Salpimentar generosamente. Sofreír por 2-3 minutos, removiendo, para que coja sabor.
  3. Verter el caldo de pollo/vegetal hasta cubrir ligeramente el zucchini. Añadir la pizca de nuez moscada. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar hasta que el zucchini esté muy tierno (unos 15 minutos).
  4. Retirar la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, triturar la sopa hasta conseguir una textura perfectamente lisa y sedosa.
  5. Devolver la olla a fuego muy bajo. Incorporar la nata y el queso crema. Remover vigorosamente hasta que el queso se haya disuelto y la sopa esté homogénea y caliente (sin que hierva fuerte). Rectificar de sal y pimienta.
  6. Servir inmediatamente, decorada al gusto con bacon crujiente y un chorrito de AOVE.