Ingredientes:
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.4-1.8 kg), cortado en trozos
- 2.8 litros de agua
- 1 cebolla amarilla grande, picada en trozos (aprox. 200g)
- 3 zanahorias, peladas y picadas en trozos (aprox. 200g)
- 3 tallos de apio, picados en trozos (aprox. 150g)
- 4 dientes de ajo, picados (aprox. 12g)
- 2 hojas de laurel
- 5 ml de tomillo seco
- 2.5 ml de granos de pimienta negra
- 5 ml de sal, más al gusto
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 papa grande russet, pelada y cortada en cubitos (aprox. 250g)
- 150g de granos de maíz, frescos o congelados
- 100g de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2.5 cm
- 25g de cilantro picado, fresco
- Gajos de lima, para servir (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el caldo: Combina el pollo, el agua, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, los granos de pimienta y la sal en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté cocido y se desprenda fácilmente del hueso. Retira la espuma que sube a la superficie.
- Retira el pollo y cuela el caldo: Retira con cuidado el pollo de la olla y reserva para que se enfríe. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Desecha los sólidos.
- Desmenuza el pollo: Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuza la carne, desechando la piel y los huesos.
- Sofríe las verduras: En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la papa en cubitos y saltea durante 5 minutos, hasta que esté ligeramente suave.
- Agrega el caldo y cocina: Vierte el caldo colado nuevamente en la olla. Agrega el maíz y las judías verdes. Lleva a fuego lento y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos.
- Agrega el pollo y sazona: Agrega el pollo desmenuzado. Calienta. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
- Sirve: Sirve la sopa de pollo en tazones. Adorna con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón (opcional).