Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 6 dientes de ajo, laminados
  • 150g de pan del día anterior (o pan duro), cortado en rebanadas finas (aproximadamente 4 tazas de pan en cubos)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (2.5 ml) (opcional)
  • 1.5 litros de caldo de pollo (o de verduras)
  • 4 huevos grandes
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla. Añadir el ajo laminado y cocinar a fuego bajo hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Incorporar las rebanadas de pan y remover hasta que estén impregnadas de aceite y ajo. Cocinar unos minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
  3. Retirar la olla del fuego y añadir el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Remover rápidamente para que no se queme el pimentón.
  4. Verter el caldo de pollo o verduras en la olla. Remover para mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pan se haya deshecho y la sopa tenga una consistencia espesa.
  6. Probar la sopa y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Puedes escalfar los huevos directamente en la sopa (haciendo huecos con una cuchara) o freírlos aparte en una sartén.
  8. Servir la sopa caliente en cuencos individuales. Colocar un huevo en cada plato y espolvorear con perejil fresco picado. ¡A disfrutar de la sopa castellana!